La Magie des Dimanches avec Claudia en Cuisine

Le dimanche, au foyer, était assez ennuyeux quand on décidait de rester.
Mais quand Claudia était de service en cuisine, c’était la fête.
Une fête simple, douce, bruyante parfois,
comme si on était une grande famille.

Le rituel commençait dès le matin, parfois même la veille,
avec la préparation du ragù à la palermitaine.
Contrairement au célèbre bolognais, celui-ci contient des petits pois,
et un mélange de viande hachée de veau et de porc.
Dans la version ancienne, on utilisait des morceaux entiers de viande
qu’on effilochait à la main, après des heures de cuisson lente,
comme dans un chaudron suspendu à la cheminée.

Le matin ou l’après-midi, on allait faire un tour au parc,
parfois jusqu’aux manèges,
et ensuite, tout le monde attendait que les anelletti fumants sortent du four
pour atterrir dans nos assiettes.

C’étaient les dimanches où on redevenait enfants.
Les dimanches où on oubliait ce qu’on était en train de vivre.
Les dimanches où on se sentait un peu moins seules.

Grâce à Claudia. Grâce à la cuisine.

Ce jour-là, c’est elle qui préparait la pasta col forno.
J’en ai noté la recette ici :

➤ “Pasta col forno” : Recette Traditionnelle Palermitaine